食事療法だけで減量しようとすると、体脂肪はあまり減らず、筋肉や骨の方が減ってしまいますから痩せより、やつれが目立ってしまいます。
運動療法を同時におこなうことを必須条件にしてください。
まず摂取エネルギーをどれくらいにするのか決めるために、まず標準体重を算出しなければなりません。
標準体重は

の式で求めることができます。
そのうえで、軽作業のかたは標準体重に25キロカロリーをかけて摂取エネルギーを求めます。
また、中・重労働のかたは標準体重に30～35キロカロリーをかけて摂取エネルギーを求めます。
食品の選択は糖尿病の食品交換表などを参考に決めていきます。
食事療法の基本はこうして決められた摂取エネルギーを守ることが第一です。
まずは空腹を満たしビタミン、ミネラルが不足しないため、食事の最初に山盛りの野菜やきのこを摂ってください。
そしてエネルギーの60％は炭水化物で摂るようにし、魚・肉など蛋白質は多めに、脂ものはできるだけ減らすようにします。
同時に甘いもの、アルコールも可及的に控えてください。
さらに１日３食とし、よく噛んでゆっくり食べること、夕食を抑え気味にし、寝る３時間前には食べ終えるようにしてください。