中国茶には緑茶、ウーロン茶、花茶、中国紅茶があり、このうち最も古くから愛飲されているのは緑茶です。
代表的なのはロンジン茶で、日本茶と同様発酵させておらず、入れ方も同じです。
これに対し、ウーロン茶は緑茶と原料は同じですが、加工法が異なり、半発酵させています。
このため、カフェインやタンニンは緑茶と変わりませんが、緑茶の苦味やしぶ味は少なく、ビタミンＣも少なくなっています。
ウーロン茶は、消化を助け、前に食べた料理の味を消すため、料理と料理の間に好んで飲まれます。
ところでウーロン茶のタンニン（カテキン類）には、油脂に対する抗酸化作用や、血液中のコレステロールや中性脂肪、過酸化脂質の上昇を防ぐ作用があるため、我が国ではダイエット飲料として注目されています。
また、食器についた油をよくおとすため、飲用するとからだに溜った油がよくおちると信じられていますが、実際に血液中のコレステロールを下げる効果はそれほど大きくはなく、ウーロン茶だけでやせるというのは困難です。