食養生の心得 栄養健康ドリンクとは
今日、栄養健康ドリンクと名づけられたドリンク剤が、市場に氾濫しています。
しかし、これらは普通バランスのとれた食事をしておれば、特に飲む必要のないものであり、逆に食物繊維やビタミンＣ飲料の飲みすぎは下痢をおこしますし、ビタミンＡのとりすぎは...
食養生の心得
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食養生の心得 スポーツドリンクの飲みかた
スポーツドリンクは、もともとアメリカでアメリカンフットボールの選手のためにつくられた飲料水で、汗で失われた水分・栄養分が、短時間で吸収されるよう、体液と等張の溶液となっています。
すなわち、糖分の補給にはブドウ糖やデキストリンが、また電解質...
食養生の心得 コーヒー・紅茶の功罪
コーヒー．紅茶は、古来その深い味わいから、嗜好品として珍重されていますが、その中に含まれるカフェインは、私達の大脳皮質や心筋を刺激して利尿を促し、精神賦活作用を示すことが知られています。
したがって、気分転換や気分の充実につながる効用も持ち...
食養生の心得 お茶の効用
日本茶には茶葉をそのまま用いる煎茶と、粉末にした抹茶があり、煎茶には柔かい芽からとった玉露や、一般煎茶、おそ摘みの番茶、番茶をほうじたほうじ茶等があります。
お茶は主成分であるカフェインが苦みを、タンニン（カテキン類）が渋味を、テアニンやグ...
食養生の心得 どんなジュースがからだによいか
ジュースは主に野菜と果物が材料となりますが、最もお勧めしたいのは、自家製のケールや小松菜、大根葉など、緑の濃い葉をしぼったジュースです。
これらはビタミンＡ・Ｂ１・Ｂ２・Ｃや多種類のミネラルをたっぷり含んでおり、そのままでは少ししか食べら...
食養生の心得 なぜみそ汁はからだによいか
みそは“畑の肉”といわれる大豆を煮て、塩と麹（こうじ）を加えて発酵させたもので、植物性蛋白質の代表的な食品です。
みそ汁に含まれるアミノ酸は必須アミノ酸をすべて含んでおり、過剰なコレステロールを排出し、血中コレステロールを低下させて血管壁...
食養生の心得 香辛料のとりかた
香辛料は塩分を含んでいませんから、食事制限の多い病人食では、患者さんの食欲を促すためもっと積極的に使ってよいと思われます。
但し、癌や胃潰瘍、心臓病のかたは注意して使う必要があります。
香辛料には次の４つの作用があります。
すなわち魚や肉...
食養生の心得 漬物は健康食品といえるか
漬物は食欲をそそる副菜として、食卓に欠かせない食品のひとつですが、栄養価の点からみれば、それほど高い評価は得られていません。
つまり、代表的なぬか漬けでは、ぬかの中のビタミンＢ１・Ｂ２が漬物に入り、ビタミンは豊富といえますが、むしろ食塩の...
食養生の心得 なぜごまはからだによいか
ごまは皮が固いため、そのままではからだに利用できません。
そこで炒ったり、切ったり、すりつぶして、ごまダレやふりかけなどに用いられます。
ごまにはカルシウム、マグネシウム、鉄、リン、亜鉛等のミネラルが多く含まれ、骨粗しょう症や貧血の予防に...
食養生の心得 なぜニンニクはからだによいか
ニンニクは体内に吸収されにくいビタミンＢ１の吸収を良くし、疲労回復や体力増強に効果を示します。
ビタミンＢ１が不足すると、糖質が十分に燃えないため、からだがだるくなるのです。
さらにニンニクは、血液の凝固や血栓ができるのを防ぎ、強い殺菌力...