食養生の心得 なぜ酢はからだによいか
酢は、お米などの穀物から作られた「穀物酢」と、ブドウなどの果実から作られた「果実酢」の２つに分けられます。
また、酢は食酢（しょくす）とも呼ばれます。
一般的には、原料になる穀物または果実を発酵させて酒を醸造し、そこへ酢酸菌を加え、酢酸発...
食養生の心得
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食養生の心得 なぜ海草はからだによいか
昔から長寿の人の食生活にはしばしば海草が多くとられています。
海草がなぜからだによいかというと、食物繊維が豊富に含まれていることや、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄など豊富なミネラルのほか、甲状腺ホルモンの成分であ...
食養生の心得 食物繊維はいくらとってもよいか
間違いです。
食べすぎると糖や脂肪が吸収されず排泄され、栄養不足になってしまいすし、善玉コレステロールも減らしてしまいます。
また日本人に不足がちのカルシウムや鉄はとくに欠乏を起こしやすくなります。
胃腸の弱っている人や貧血・骨粗鬆症のか...
食養生の心得 食物繊維の多い食品
食物繊維の必要量は、１日20～25ｇといわれていますが、我が国では平均17ｇ程度しかとれていません。
なるべく多種類の食品からとるように心がけて下さい。
次に食物繊維の多い食品を挙げてみましょう。
食養生の心得 なぜ食物繊維が必要か
従来“食物のかす”にすぎなかった食物繊維が、最近“第６の栄養素”として注目されてきたのは、次のような多くの利点をもっていることが分かったからです。
便秘を防ぎます。
繊維が腸の運動を活発にし、便秘を予防します。
大腸癌を予防します。
腸内...
食養生の心得 食物繊維とは
食物繊維とは、消化液に含まれる消化酵素では消化できない食物の成分をいいます。
食物繊維は、消化管全体で様々な働きをしますが、海草や芋に含まれる寒天やコンニャクマンナン、ペクチンなどぬるぬるして水に溶けるもの（水溶性）と、野菜、きのこ、穀物...
食養生の心得 カルシウムはどのくらいとればよいか
カルシウムは骨や歯の主成分で、血液の凝固、筋肉の運動、神経と筋肉の伝導に必要です。
１日の必要量は600㎎ですが、妊産婦や成長期の子供、あるいは骨粗籟症のかたには、800～1000㎎くらいのカルシウムが必要です。
牛乳や乳製品（バター・チ...
食養生の心得 なぜミネラルが必要か
ミネラルはいくらとってもエネルギー源にはなりません。
しかしカルシウムやマグネシウムは骨や歯の主成分となり、鉄や銅は血を造るのに是非とも必要です。
このようにミネラルは筋肉や神経・血液の成分となり、消化や代謝などからだの健康を保つのに必要...
食養生の心得 ビタミンだけで健康が維持できるか
せっせとビタミン剤を飲んで、健康が維持できていると信じているかたをよく見かけます。
ビタミン剤で十分栄養をとっているつもりのかたもおられます。
これは全く間違った考え方で、ビタミンにはエネルギーはほとんど含まれていませんし、ビタミンだけでは...
食養生の心得 なぜビタミンが必要か
私達が生きていくためには、糖質、蛋白質、脂質の３つの栄養素が不可欠ですが、これだけでは健康を維持することはできません。
これに加え非常に微量ですが、２つの栄養素が必要です。
一つは有機化合物のビタミン、もう一つは無機質のミネラルです。
ビタ...