2.コレステロールの多い食品を控える

卵・肉や魚介類の内臓など、動物性食品には　コレステロールが多く含まれています 。

いっぺんに沢山摂らないようにしましょう 。

卵黄　　　1400　 　たらこ（生）　350
するめ　 　980　 　いか（生）　　210
いくら　 　480　 　　うに　　　　　290
鶏卵　　 　420　 　豚肉（レバー）250
鶏肉（肝臓） 370　 　バター　　　　210（100ｇ中;mg）

3.不飽和脂肪酸をとりましょう

肉・卵・乳製品など動物性食品には、悪玉（LDL）コレステロールを増やす飽和脂肪酸が多く、とりすぎに注意してください。

一方、不飽和脂肪酸ではオリーブ油やなたね油、ナッツ、アーモンドなど一価不飽和脂肪酸（オレイン酸）や、天然のさば・いわし・さんま・あじ・ぶり・まぐろ・さけ・菜種油・シソ油・亜麻仁油・エゴマ油などの多価不飽和脂肪酸（α-リノレン酸）が悪玉コレステロールを減らし、HDLを増やす働きがあります。

4.コレステロールを下げる食品を摂る

食物繊維は　腸を通過するとき　腸内のコレステロールや胆汁酸を一緒に吸着して便と共に　体外に排出してくれる働きをしてくれます。

（野菜類・いも類・大豆など豆類・海藻類・きのこ類・果物類など）

5.LDLの酸化変性を防ぐ

酸化を抑制させる物質と言われるβーカロチン・ビタミンE・ビタミンCを積極的に摂るようにしましよう（緑黄色野菜）。

このほかにも抗酸化物質として、赤ワインの「ポリフェノール」や　お茶の「カテキン」ゴマの「ゴマリグナン」などがあります。