豆乳は牛乳のかわりになるか食養生の心得2016.11.262005.12.19豆乳は大豆から作られており、非常に健康的な食品といえます。しかし、牛乳にくらべるとカルシウムやビタミンB2が不足しています。牛乳のかわりというよりは、とうふのかわりと考えて下さい。なお、市場に出廻っている豆乳は、飲みやすくするため、果汁や乳酸菌、香料の入っているものが半数以上を占めています。