じゃがいもは、大きさの割にエネルギーは少なく、少量で満腹感が得られるため、肥満などの成人病対策にもってこいの食品です。ちなみにじゃがいも２個分で、ごはん一杯分に相当します。じゃがいもの蛋白質は良質のアミノ酸を含んでおり、ビタミンＢ群・Ｃやミ...

芋は太ると考えられがちですが、実際には量のわりにエネルギーは多くありません。芋のなかでは、さつまいもが他の芋類の２倍の糖分を含み、ビタミン類も一番豊富にもっています。また繊維も多く、便秘の予防にもなります。ただタンパク質が少ないという欠点が...

今日、栄養健康ドリンクと名づけられたドリンク剤が、市場に氾濫しています。しかし、これらは普通バランスのとれた食事をしておれば、特に飲む必要のないものであり、逆に食物繊維やビタミンＣ飲料の飲みすぎは下痢をおこしますし、ビタミンＡのとりすぎは、...

従来“食物のかす”にすぎなかった食物繊維が、最近“第６の栄養素”として注目されてきたのは、次のような多くの利点をもっていることが分かったからです。便秘を防ぎます。繊維が腸の運動を活発にし、便秘を予防します。大腸癌を予防します。腸内細菌の変化...

豆は植物性蛋白質の代表的な食品です。とくに大豆は“畑の肉”と呼ばれ、蛋白質のほか、脂質・カルシウム・リン・カリウムなどのミネラルやビタミンＣを除くＢ１、Ｂ２など多くのビタミンを含んでいます。加工品であるとうふ・ゆば・納豆・きのこなどを毎日と...