和食は魚、野菜、大豆が豊富で、わが国に長寿世界一をもたらしている根拠にもなっています。

しかし近年、共稼ぎ世帯の増加など社会環境の変化により、家庭で調理にかける時間が少なくなり、ついつい加工食品に頼る機会が増えつつあります。

このため、外国人から見た日本人の食生活は、必ずしも高い評価を得られているとは言い難いようです。

その要点はつぎの４点にまとめられます。

和食が無形文化遺産に認定された一方で、現在外食はもちろん家庭でも、１汁３菜の食事をする機会はかえって減っていると言わざるを得ません。

それにもかかわらず、昨今日本を訪れる外国人に聞くと、最も楽しみなのが「日本食を食べること」だそうです。

今一度、私たちは自分たちの国の料理について、今後のあるべき形を考えてみる必要があるのではないでしょうか。

和食文化は、今や誇るというより、守れるかどうかが問われる事態になっているのです。