ごはん一杯が200キロカロリー（女茶わんでは160キロカロリー）ですから、下の図のようにアルコールのエネルギーが特別大きいわけではありません...

牛乳は卵とならんで、全食品中、最も良質な蛋白質を含んでいます。 さらにビタミンやミネラルのほとんどを含んでおり（鉄分の少ないのが唯一の欠点で...

  検診とは、なにも症状のない人を対象に検査するのですから、簡単にできて、痛みを伴わず、廉価でないと普及しません。 ご承知のように...

腸には理想的な栄養剤ですが、臭くて飲めない・飲むと下痢をするという欠点があります。 そこでフルーツ味・カルピス味のフレーバをいれて飲み易くし...

胃液の酸は強酸で、すべての細菌は生存不可能と信じられていました。 ところが、ピロリ菌は自分の作り出すウレアーゼという伝家の宝刀でからだをガー...

私達は、60枚綴りで、１枚１～２年有効の“命の回数券”をもって生きていることが、ヘイフリック氏（カリフォルニア大学）によって唱えられました。...

通常、食道と胃は下部食道括約筋（ＬＥＳ）で境され、胃液が逆流しないようになっています。 ところが、なにかの理由で下部食道括約筋（ＬＥＳ）が緩...

  ピロリ菌は胃の粘膜に食いついて、自分が発生するアンモニアや細胞毒で胃の壁を傷つけたり、活性酸素と反応してモノクロラミンという毒...

人の遺伝子が配列されている22対の常染色体と２対の性染色体には、その両端 にテロメアという小さなひも（命の回数券）があって、染色体を保護して...

今日、栄養健康ドリンクと名づけられたドリンク剤が、市場に氾濫しています。 しかし、これらは普通バランスのとれた食事をしておれば、特に飲む必要...

スポーツドリンクは、もともとアメリカでアメリカンフットボールの選手のためにつくられた飲料水で、汗で失われた水分・栄養分が、短時間で吸収される...

コーヒー．紅茶は、古来その深い味わいから、嗜好品として珍重されていますが、その中に含まれるカフェインは、私達の大脳皮質や心筋を刺激して利尿を...

日本茶には茶葉をそのまま用いる煎茶と、粉末にした抹茶があり、煎茶には柔かい芽からとった玉露や、一般煎茶、おそ摘みの番茶、番茶をほうじたほうじ...

ジュースは主に野菜と果物が材料となりますが、最もお勧めしたいのは、自家製のケールや小松菜、大根葉など、緑の濃い葉をしぼったジュースです。 こ...

みそは“畑の肉”といわれる大豆を煮て、塩と麹（こうじ）を加えて発酵させたもので、植物性蛋白質の代表的な食品です。 みそ汁に含まれるアミノ酸は...

香辛料は塩分を含んでいませんから、食事制限の多い病人食では、患者さんの食欲を促すためもっと積極的に使ってよいと思われます。 但し、癌や胃潰瘍...

漬物は食欲をそそる副菜として、食卓に欠かせない食品のひとつですが、栄養価の点からみれば、それほど高い評価は得られていません。 つまり、代表的...

ごまは皮が固いため、そのままではからだに利用できません。 そこで炒ったり、切ったり、すりつぶして、ごまダレやふりかけなどに用いられます。 ご...

ニンニクは体内に吸収されにくいビタミンＢ１の吸収を良くし、疲労回復や体力増強に効果を示します。 ビタミンＢ１が不足すると、糖質が十分に燃えな...

酢は、お米などの穀物から作られた「穀物酢」と、ブドウなどの果実から作られた「果実酢」の２つに分けられます。 また、酢は食酢（しょくす）とも呼...

昔から長寿の人の食生活にはしばしば海草が多くとられています。 海草がなぜからだによいかというと、食物繊維が豊富に含まれていることや、ナトリウ...

  通常２日連続で検便をしますが、潜血反応が１度でも陽性になれば大腸ガンやポリープの可能性があるため、必ず精密検査を受けてください...

成分栄養剤（ＥＤ）は徐々に減らし、低脂肪・低残渣食に移行していきますが、十分なエネルギーを保つことが大切です。 主食はお粥・軟食・うどんとし...

間違いです。 食べすぎると糖や脂肪が吸収されず排泄され、栄養不足になってしまいすし、善玉コレステロールも減らしてしまいます。 また日本人に不...

食物繊維の必要量は、１日20～25ｇといわれていますが、我が国では平均17ｇ程度しかとれていません。 なるべく多種類の食品からとるように心が...